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题名:
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全鱼料理 [ 专著] quan yu liao li / (澳)乔希·尼兰德(Josh Niland)著 , 丁敏译 |
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ISBN:
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978-7-5680-8688-2 价格： CNY298.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 照片 29cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书作者向读者展示了如何以一种全新的方式来思考鱼类烹饪的各个方面——从采购和屠宰，到干式熟成和腌制，挑战并扩充了我们原本对相关知识领域的认知；还邀请读者去深层理解鱼的丰富价值。全书包含了60多种鱼类的食谱，从烟熏马林鱼火腿到烤鱼骨髓，从完美的炸鱼薯条到令人垂涎的惠灵顿鱼卷，能很快让读者领略到新的鱼料理风格，提升购买、烹饪和食用鱼的技术水平。 |
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主题词:
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鱼 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.126.1 版次： 5 |
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其它题名:
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海鲜料理大师的私房菜单 |
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主要责任者:
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尼兰德 ni lan de 著 |
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次要责任者:
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丁敏 ding min 译 |
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附注:
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有书至美 华中出版 |
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索书号:
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TS972.126.1/7114 |