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题名:
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烹饪工艺遗产 peng ren gong yi yi chan / 曹娅丽主编 , |
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ISBN:
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978-7-105-16858-3 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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140页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 民族出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书从烹饪工艺的意与味、烹饪工艺的形与色、烹饪工艺的塑与绘、烹饪工艺造型的艺与型、烹饪器皿造型的器与具等方面，阐释民族烹饪工艺与遗产的特性、传承性和审美性，比较系统地介绍了各大菜系的特点及其与地理文化的密切关系，将烹饪工艺的演变发展置于我国传统艺术和美学的背景下进行分析。 |
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主题词:
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烹饪 非物质文化遗产 中国 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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曹娅丽 cao ya li 主编 |
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索书号:
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TS972.117/5040 |