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题名:
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舌尖上的安全 she jian shang de an quan / 张北壮编著 , |
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ISBN:
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978-7-306-07452-2 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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264页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 中山大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书内容包括食品中的有害微生物、寄生虫、动植物食源性毒物、农药和兽药残留、重金属污染等有毒有害物质，以及食品在烹调加工过程产生的致癌毒物、食品添加剂中的有毒有害物质对人体的危害和预防措施等。 |
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主题词:
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食品安全 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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其它题名:
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食品中的有毒有害物质警示 |
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主要责任者:
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张北壮 zhang bei zhuang 编著 |
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附注:
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广东省农业农村厅 广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目 (2020KJ142, 杨得坡等) |
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责任者附注:
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张北壮，中山大学生命科学学院副教授，中山大学侨联会主席，广东省植物生理学会第九届理事会副秘书长。 |
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索书号:
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TS201.6/1213 |