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题名:
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笠原将弘的超·鸡料理事典 [ 专著] li yuan jiang hong de chao·ji liao li shi dian / (日)笠原将弘著 , 葛婷婷译 |
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ISBN:
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978-7-5725-0825-7 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2022.12 |
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内容提要:
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本书传授笠原流的独特鸡料理美味学，内容按部位分为鸡大胸、鸡腿肉、整鸡、鸡翅、鸡绞肉、鸡小胸、鸡肝、鸡心、鸡胗等几部分，以料理职人的究极精神传授针对各个部位的专业烹饪技法，比如事先处理、分切整形、烹饪要点等。同时提供113道长年研究不断改进的笠原风食谱。 |
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主题词:
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鸡肉 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.125.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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笠原将弘 li yuan jiang hong 著 |
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次要责任者:
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葛婷婷 ge ting ting 译 |