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题名:
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酒店职业经理人 jiu dian zhi ye jing li ren / 刘晶主编 , |
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ISBN:
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978-7-5044-9590-7 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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224页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书共分为10章，主要从餐饮部的地位及经营特点、组织结构及主要岗位职责、餐饮服务基本技能、餐饮服务流程与方法、菜单设计、餐饮原料采购与库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮服务质量管理、产品成本控制和价格管理以及餐饮营销管理等方面进行了阐述。 |
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主题词:
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饭店 商业管理 |
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主题词:
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饭店 饮食业 |
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主题词:
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饭店 饮食业 |
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中图分类法:
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F719.2 版次： 5 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘晶 liu jing 主编 |
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附注:
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全国旅游管理类职业技能培训系列教材 |
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索书号:
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F719.2/0260:1 |