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题名:
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餐饮运行与管理 can yin yun xing yu guan li / 赵建民主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-034749-7 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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268页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书包括餐饮部概述、零点餐厅运行管理、宴会餐厅运行管理、菜单设计与制作、酒吧运行管理、厨房生产管理、餐饮营销管理、餐饮服务实训等9个模块。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵建民 zhao jian min 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列 |
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索书号:
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F719.3/4417 |