|
题名:
|
烘焙工 hong bei gong / 张守文主编 , 汪国钧等编写 |
|
ISBN:
|
7-5019-4531-4 价格： CNY39.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
241页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
|
内容提要:
|
本书以国家职业标准为依据，主要介绍了焙烤食品常识、相关法律法规知识、电器设备常识、烘焙工原辅料基本知识、技师原辅料基本知识等。 |
|
主题词:
|
烘焙 食品加工 |
|
主题词:
|
烘焙 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
张守文 zhang shou wen 主编 |
|
次要责任者:
|
汪国钧 wang guo jun 编写 |
|
附注:
|
国家职业资格培训教程 |