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题名:
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现代乳品工业手册 xian dai ru pin gong ye shou ce / 张和平，张列兵主编 , |
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ISBN:
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7-5019-4855-0 价格： CNY160.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,1082页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书提供乳业工艺的现代科学技术，介绍了原料乳、乳的化学组成及理化特性、加处理与乳的特性、乳品加工单元操作等方面等专业知识。 |
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主题词:
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乳品工业 手册 |
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主题词:
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乳品工业 |
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中图分类法:
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TS252-62 版次： 4 |
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主要责任者:
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张和平 zhang he ping 主编 |
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主要责任者:
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张列兵 zhang lie bing 主编 |