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题名:
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现代乳与乳制品加工技术 xian dai ru yu ru zhi pin jia gong ji shu / 曾寿瀛主编 , |
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ISBN:
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7-109-07941-4 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,399页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书针对我国目前乳品加工业发展的实际状况编写。主要内容包括：原料乳；乳的营养及理化性质；乳加工的冷热处理；发酵乳与酸乳；冰淇淋等。 |
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主题词:
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鲜乳 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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鲜乳 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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曾寿瀛 zeng shou ying 主编 |
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索书号:
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1 |