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题名:
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烹饪调味应用手册 peng ren tiao wei ying yong shou ce / 阎红主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-03344-4 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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243页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简单明了的阐述；细致介绍了中式和西式烹调中常用的各类调味原料；对中西式烹调中传统的、时尚的各种味型做了详细的描述。 |
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主题词:
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调味法 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 4 |
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主要责任者:
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阎红 yan hong 主编 |
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索书号:
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2 |