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题名:
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烹饪原料学 peng ren yuan liao xue / 阎红编著 , |
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ISBN:
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978-7-5637-1637-1 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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276页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书介绍了烹饪原料的一般性知识，阐述了各类烹饪原料的常用种类、品质特点，以及烹饪运用规律等理论知识。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 4 |
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主要责任者:
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阎红 yan hong 编著 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育餐饮管理与服务专业教学用书 |
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索书号:
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2 |