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题名:
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特色发酵性果酒加工实用技术 / 李国红主编 , |
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ISBN:
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978-7-5364-9021-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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112页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2018.05 |
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内容提要:
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本书较为系统地介绍了以水果为原料生产特色果酒的基础知识(分类、品评、基本原理、原料的处理等)；原辅材料(水果、糖质原料、辅料)；生产工艺(原理、计算、发酵、陈酿、后处理、调配、设备等)；生产技术(以常见水果为例，介绍各自的生产工序和处理)；果酒的常见病害及其防治；果酒副产物的综合利用等内容。该书更多适合适度规模的农产品加工企业及合作社，针对主要贫困地区的特色优势农产品资源，结合现代食品加工的实用技术，促进贫困地区把丰富的自然资源进行产业化开发，发展特色产品。 |
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中图分类法:
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TS262.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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李国红 主编 |