题名:
肉制品生产技术问答
/ (日)小泽总一郎等著 ,
ISBN:
7-5019-1434-6 价格： 12.00
语种:
chi
出版发行:
出版地： 出版社：
中国轻工业出版社
出版日期： 1993-10-1
内容提要:
论述肉的一般性状和科学、肉的保存和鲜度、肉食品加工办法、肉食品加工的质量管理和检查方法等8个方面。
主题词:
肉制品
中图分类法:
TS251.5 版次： TS251.5/9381