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题名:
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中式面点制作工艺 / 张华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5635-3982-6 价格： 15.00 |
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语种:
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chi |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 北京邮电大学出版社 出版日期： |
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内容提要:
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本书通过对面点制作各个工艺过程的分解，课堂案例的穿插，从理论到实践详细阐述了面点制作方法、技术要点、工艺过程等内容，每章都配有“训练点”，以便学生加强对本章内容的理解，培养学生自主学习的习惯。 |
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主题词:
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面食-制作-教材-中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： TS972.132/1224 |