题名:
红案:菜品烹制技法
/ 吕懋国主编 ,
ISBN:
978-7-5364-6545-9 价格： 23.00
语种:
chi
出版发行:
出版地： 出版社：
四川科学技术出版社
出版日期：
内容提要:
该书介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。内容涵盖烹饪设备与器具、烹饪原料、烹饪原料的预制加工、调味技术、烹调方法等七章。
主题词:
烹饪-基本知识
中图分类法:
TS972.11 版次： TS972.11/6046