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题名:
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素食调鼎集 su shi tiao ding ji / 顾明钟等编著 , |
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ISBN:
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978-7-5520-3991-7 价格： CNY158.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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322页,[2]页图版 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海社会科学院出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书主要集中于素食的烹饪，分为宴会菜、店肆菜、佛门菜、融合菜、家常菜、时令菜、农家菜七类，介绍了主要菜肴的烹饪诀窍。另述及菜肴的原料调料、制作方法、食材知识、菜肴品鉴、营养食疗、文化典故等方面。 |
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主题词:
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素菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.123 版次： 5 |
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主要责任者:
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顾明钟 gu ming zhong 编著 |
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责任者附注:
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顾明钟，中式烹调高级技师，资深中国烹饪大师，中国餐饮业一级评委，国家职业技能鉴定考评员。 |
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索书号:
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TS972.123/7805 |