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题名:
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菜肴创新技法与实例 [ 专著] cai yao chuang xin ji fa yu shi li / 张社昌，高会学主编 , |
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ISBN:
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7-5364-5762-6 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,243页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书着重介绍菜肴创新的一些常用技法，对每种技法的特征、典型菜例、应用时的注意事项以及开发创新菜肴的途径、菜肴创新应遵循的基本原则等作了详细说明。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 4 |
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主要责任者:
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张社昌 zhang she chang 主编 |
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主要责任者:
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高会学 gao hui xue 主编 |
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ISSN:
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7-5364-5762-6 价格： |
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索书号:
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1 |