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题名:
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烹饪营养学 peng ren ying yang xue / 李荣, 孙录国, 肖涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-209-09461-0 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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163页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东人民出版社 出版日期： 2016.1 |
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内容提要:
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本书主要内容：《烹饪营养学》为烹饪专业、中西面点专业、西餐专业开设烹饪营养课程的专用教材，内容包括营养学概论、营养基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹调、特殊人群营养、饮食营养与健康、几章。中国现代营养学融入了西方现代营养学、中华饮食养生学和传统烹饪学的精华内涵，突出人体新陈代谢规律、营养素的生理功能、营养素的代谢过程及相互关系、人体对营养素的生理需求等内容的研究。 |
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主题词:
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烹饪 营养卫生 |
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中图分类法:
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R154 版次： 4 |
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主要责任者:
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李荣 li rong 主编 |