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题名:
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中国名菜 : 大淮扬风味制作 zhong guo ming cai : da huai yang feng wei zhi zuo / 陈苏华主编 , |
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ISBN:
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978-7-309-12395-1 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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364页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 复旦大学出版社 出版日期： 2016.9 |
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内容提要:
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本书主要内容：本书以项目驱动的为形式，进行模块化教学，共架设了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系概论；水产类菜例（上下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对名菜制作研究教学30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又大量提炼社会新品。 |
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主题词:
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苏菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.53 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈苏华 chen su hua 主编 |