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题名:
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蔬菜贮藏加工实用技术 shu cai zhu cang jia gong shi yong ji shu / 孟军, 张建才, 高海生主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-26787-0 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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336页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.6 |
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内容提要:
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本书主要内容：本书分为上、下两篇。上篇“蔬菜产地贮藏保鲜与病害防治技术”，简单介绍了蔬菜贮藏保鲜的方式、方法，在此基础上重点介绍了常见的14种叶菜类蔬菜、25种茎菜类蔬菜、8种花菜类蔬菜、41种果菜类蔬菜、10种根菜类蔬菜、7种豆菜类蔬菜、16种薯芋类蔬菜、8种食用菌及10种其它蔬菜的产地贮藏保鲜技术和贮藏期病害防治技术。下篇“蔬菜加工实用技术”，简单介绍了蔬菜加工的基础知识、蔬菜加工的原料和辅料，重点介绍了80余种酱渍菜、50余种腌渍菜、20余种糖醋腌渍菜、30余种泡酸菜、10多种蔬菜发酵腌制品的加工实例，介绍了20余种蔬菜脯饯产品和蔬菜复合汁饮品的加工实例。 |
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主题词:
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蔬菜 贮藏；蔬菜 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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孟军 meng jun 主编 |