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题名:
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食品污染与健康 [ 专著] shi pin wu ran yu jian kang / 刘烈刚主编 , |
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ISBN:
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978-7-5352-8315-3 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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374页 29cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 湖北科学技术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书分为食品污染及其分类，食品污染对健康的影响与评价，食品污染控制与食品安全风险分析三个部分，阐述了生物性、化学性、物理性三种食品污染类型，探讨了因食品污染导致的食物中毒、人畜共患传染病、肠道传染病、寄生虫病等对人体健康的影响，并提出包括监测、评估、管理与交流在内的一系列食品安全风险控制流程。 |
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主题词:
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食品污染 影响 |
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中图分类法:
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X560.31 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘烈刚 liu lie gang 主编 |
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附注:
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“十二五”国家重点图书出版规划项目 湖北省学术著作出版专项资金资助项目 |