|
题名:
|
薯类加工实用技术 shu lei jia gong shi yong ji shu / 张星灿主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5727-0533-5 价格： CNY18.90 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
120页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书共八章，内容包括：概论，薯类种植及贮藏保鲜技术，薯类加工基本原理，薯类加工主要原料、辅料及食品添加剂，薯类的加工工艺与技术，薯类加工的主要设备与设施，薯类加工副产物的利用，薯类加工的质量安全及分析检测。 |
|
主题词:
|
薯类制食品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS215 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张星灿 zhang xing can 主编 |
|
索书号:
|
TS215/1269 |