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题名:
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舌尖上的旅行 she jian shang de lv xing / 管婧婧, 夏明著 , |
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ISBN:
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978-7-5680-8346-1 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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177页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书架构围绕地方饮食、旅游者和旅游目的地三者展开。首先，围绕当地美食，回答旅游者需要什么样的地方美食，或者说什么样的地方美食才是对旅游者具有价值的，从而归结出内隐功能性价值、外显功能性价值、体验价值、社会价值、道德价值和文化价值六个方面的价值诉求。其次，将地方美食与旅游者相联系，探讨了地方美食会如何影响到旅游者对当地美食的消费以及对旅游目的地的评价；在模型构建中强调了旅游的特殊情境，即从惯常向非惯常环境的流动，将旅游者在常住地的饮食消费与旅途中的饮食消费进行了关联。最后，将地方美食与旅游目的地相联系，结合浙江“百县千碗”工程，力图解析旅游目的地应该开发何种当地美食以及如何开发的问题，从而刻画了旅游与饮食之间的多重关系。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2(2) 版次： 5 |
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中图分类法:
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F592.3 版次： 5 |
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其它题名:
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旅游中饮食消费的价值研究 |
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主要责任者:
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管婧婧 guan jing jing 著 |
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主要责任者:
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夏明 xia ming 著 |
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附注:
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浙江省新型重点培育智库浙江省文化产业创新发展研究院成果 |
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责任者附注:
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管婧婧，副教授，硕士生导师，浙江工商大学旅游科学与战略管理系副主任，香港理工大学博士，国家公派美国麻省大学访问学者，获美国服务业教育学会教育资格认证，首届中国旅游协会教育分会“杰出青年教师奖”获得者。 |
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责任者附注:
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夏明，食品科学博士，现为浙江中医药大学食品卫生与营养专业副教授。 |
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索书号:
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TS971.2(2)/8745 |