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题名:
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藏在食物里的科学 Zang Zai Shi Wu Li De Ke Xue / (美)维基·科布著 , (美)塔德·卡彭特绘 |
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ISBN:
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978-7-5710-1848-1 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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226页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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假如你是个科学家，厨房就是你的实验室，那么——如何让糖结晶？玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什么关系？哪些美食利用了蛋白质变性的原理？为什么成熟香蕉周围的水果更容易被催熟？ |
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主题词:
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食品 |
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中图分类法:
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TS2-49 版次： 5 |
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主要责任者:
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科布 Ke Bu 著 |
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次要责任者:
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卡彭特 Q Peng Te 绘 |
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次要责任者:
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郭晓晨 Guo Xiao Chen 译 |
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索书号:
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TS2-49/2020 |
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索书号:
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TS2-49/2020 |