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题名:
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侨乡粤菜故事 qiao xiang yue cai gu shi / 江门市职业技能鉴定指导中心编著 , |
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ISBN:
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978-7-5570-2878-7 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东旅游出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书结合五邑侨文化特色、五邑当地食材、名菜、名点、名店、名厨、食材供应产业、侨乡饮食文化、烹饪技艺及本土粤菜师傅人才培养等，讲好侨乡的粵菜故事，深入挖掘经典五邑风味菜的来龙去脉、菜品背后的人文故事，力求从历史、民俗、食材、技法、名厨等方面深挖五邑菜文化内涵，突出历史性、人文性和粵菜鲜美之味道。本书共七章，分别为“开篇说”“名厨篇”“侨故事”“基地篇”“菜品篇”“名店篇”“番外篇”。 |
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主题词:
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粤菜 饮食 江门 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵丽娴 zhao li xian 主编 |
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主要责任者:
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黎伟红 li wei hong 主编 |
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责任者附注:
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主编：赵丽娴、黎伟红 |
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主要团体责任者:
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江门市职业技能鉴定指导中心 jiang men shi zhi ye ji neng jian ding zhi dao zhong xin 编著 |
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索书号:
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TS971.2/4414 |