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题名:
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果蔬贮藏加工技术100问 [ 专著] guo shu zhu cang jia gong ji shu 100 wen / 张欣，马静编著 , |
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ISBN:
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978-7-109-22148-2 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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187页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书着重阐述果蔬贮藏加工的原理、方法、设备、检测方法、标准及相关政策法规，并通过实例介绍了果蔬贮藏加工的现代工艺和实用技术。全书共分为100问，包括五部分内容，即果蔬贮藏原理、果蔬加工原理、果蔬贮藏实例、果蔬加工实例、果蔬贮藏加工中的营养与安全。 |
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主题词:
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果蔬保藏 基本知识 |
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主题词:
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果蔬加工 基本知识 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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张欣 zhang xin 编著 |
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主要责任者:
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马静 ma jing 编著 |
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索书号:
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1 |