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题名:
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西餐厨房用具使用宝典 xi can chu fang yong ju shi yong bao dian / (美)恰克·威廉姆斯(Chuck Williams)编 , 丛龙岩，张竹译 |
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ISBN:
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978-7-111-72271-7 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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364页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书介绍了西餐厨房内必不可少的厨具的使用解读和基本的烹饪技法。书中第一部分介绍了西餐厨房内常用厨具和设备的使用指南，包括产品说明、烘焙用具和烹调用具的用途，以及入门级的刀具样式和使用方法。第二部分介绍了250多种烹饪技巧。 |
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主题词:
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西式菜肴 炊具 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.21 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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威廉姆斯 wei lian mu si 编 |
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次要责任者:
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丛龙岩 cong long yan 译 |
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次要责任者:
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张竹 zhang zhu 译 |
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附注:
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西餐主厨教室 |
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索书号:
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TS972.21/5027 |
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索书号:
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TS972.21/5027 |