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题名:
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精品咖啡学 jing pin ka fei xue / 韩怀宗著 , |
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ISBN:
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978-7-213-10377-3 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11, 357页 图 (部分彩图) 20cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江人民出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书以如何喝一杯咖啡开场, 全书从多个角度阐述了如何鉴赏咖啡的万千风味, 如何辨认缺陷豆, 如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数, 以及“金杯准则”的历史与内容, 探讨咖啡风味的量化问题, 并举例如何换算浓度与萃出率。 |
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主题词:
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咖啡 基本知识 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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其它题名:
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杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册 |
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主要责任者:
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韩怀宗 han huai zong 著 |
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责任者附注:
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韩怀宗, 东吴大学英文学系毕业, 1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文版编辑, 后转任《联合报》国际新闻中心编译。 |
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索书号:
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3 |