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题名:
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江苏美食文脉 jiang su mei shi wen mai / 邵万宽著 , |
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ISBN:
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978-7-5766-0556-3 价格： CNY118.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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428页 图, 书影 27cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书分上下两篇。上篇写江苏美食的历史发展过程，从史前至民国，以考古成果、史书、方志、农书、食书、笔记、诗文集等为依据，勾勒出了各个历史阶段江苏美食的概况。下篇共有七章，分别从“江苏美食菜谱与美食文化研究”“江苏美食环境与名特产品”“江苏美食与传统地方风味”“江苏地方菜肴赏与析”“江苏美点小吃品与鉴”“江苏美食与主题文化宴席”“江苏美食文化的传承与发展”七个方面对1949年中华人民共和国成立至今的江苏关食进行梳理、评析、介绍。 |
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主题词:
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饮食 文化 江苏省 |
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中图分类法:
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TS971.2(253) 版次： 5 |
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主要责任者:
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邵万宽 shao wan kuan 著 |
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附注:
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2019年江苏高校哲学社会科学重点研究(建设)基地－江苏旅游文化研究院基金项目(项目批准号: 2019JSLWY003) |
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责任者附注:
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邵万宽，南京旅游职业学院教授、中国餐饮文化大师，全国烹饪职业教育优秀教师等。代表著作有：《食之道：中国人吃的真谛》等。 |
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索书号:
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TS971.2(253)/1220 |
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索书号:
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TS971.2/1713 |