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题名:
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小嶋老师的美味曲奇搅拌法 xiao dao lao shi de mei wei qu qi jiao ban fa / (日)小嶋留味著 , 夏威夷果M译 |
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ISBN:
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978-7-5591-2127-1 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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103页 图,照片 25cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书为日本引进版烘焙技术类图书,详细讲述了小嶋老师的3种搅拌手法制作出来的、拥有酥脆口感的曲奇。本书以和面团的方法为切入口,介绍了制作曲奇的秘诀。想要制作出不同口味的曲奇,和面方法也是不同的。小嶋老师在书中用简单易懂的语言,详细介绍了制作不同种类的曲奇的和面方法。各种曲奇口感虽有不同,或是松脆的,或是软糯的,但是面团的细腻程度及入口即化的口感是绝对相同的。 |
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主题词:
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饼干 制作 |
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中图分类法:
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TS213.22 版次： 5 |
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其它题名:
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用“小嶋流”的3种搅拌手法打造酥脆口感 |
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主要责任者:
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小嶋留味 xiao dao liu wei 著 |
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次要责任者:
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夏威夷果M xia wei yi guo m 译 |
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责任者附注:
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小嶋留味:日本东京小金井oven mitten店主兼甜点师,女性甜点师的先驱者。1987年开店,之后身为法国料理主厨的丈夫小嶋晃也加入进来,一同经营cafe以及与甜点店并设的烘焙教室至今。坚持“甜点的美味源于食材本身的味道”为宗旨理念,与店里的女性员工一起潜心制作能发挥食材本身味道的质朴甜点。侧重搅拌手法的烘焙教室集结了众多海内外的学生。著有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的水果甜点》等多部图书。 |
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索书号:
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1 |