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题名:
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扬州面点工艺技术
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江苏省扬州商业学校编著
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ISBN:
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7-5323-7226-X
价格：
CNY12.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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140页
20cm
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出版发行:
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出版地：
上海
出版社：
上海科学技术出版社
出版日期：
2004
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内容提要:
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本书讲述了面点的历史与发展，面点的常用工具与设备，面点的基本操作，以及各种制品的工艺技术及要诀，并对筵席点心、全席点心、组合点心的运用作了介绍。
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主题词:
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面食
教材
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中图分类法:
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TS972
版次：
4
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主要责任者:
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江苏省扬州商业学校
编著
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索书号:
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TS972/40
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