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题名:
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蔬菜食品加工工艺与配方 shu cai shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 薛效贤，薛薪，李文郁编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-35305-4 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书主要介绍叶菜类、茎菜类、根菜类、茄果类四大类38种常用蔬菜品种的品质、营养保健作用以及各种制品的加工方法。 |
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主题词:
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蔬菜加工 泡菜 |
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主题词:
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蔬菜加工 配方 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 5 |
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主要责任者:
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薛效贤 xue xiao xian 编著 |
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主要责任者:
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薛薪 xue xin 编著 |
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主要责任者:
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李文郁 li wen yu 编著 |
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索书号:
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5 |