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题名:
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黄酒酿造关键技术与工程应用 huang jiu niang zao guan jian ji shu yu gong cheng ying yong / 毛健编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-37258-1 价格： CNY269.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,479页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书结合作者的科研工作撰写而成，以黄酒为主题，不仅从文化、生态、原料等方面讲述了黄酒性质，还从发酵剂、微生物、风味与功能等方面向读者阐述了黄酒的科学酿造，同时介绍了黄酒新工艺、新技术的开发和工程应用。 |
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主题词:
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黄酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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毛健 mao jian 编著 |
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索书号:
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5 |