|
题名:
|
川菜烹饪事典 chuan cai peng ren shi dian / 李新主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5364-9916-4 价格： CNY68.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
36,644页 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
该书全面介绍了四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识,包括烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊餐用具、名菜名点、营养卫生、法律规定资料等内容。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化,为跟上时代前进的步伐,现对原书进行了修订,使之更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。该书对于从事烹饪专业的技术人员、经营管理人员、教学工作者都具有一定的参考价值和指导性,可作为川菜烹饪的小百科全书。 |
|
主题词:
|
川菜 烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.117 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
李新 li xin 主编 |
|
索书号:
|
5 |