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题名:
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膳食纤维加工理论与技术 shan shi xian wei jia gong li lun yu ji shu / 罗登林主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-37778-4 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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376页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、理化性质、生理功能、生产方法和实际应用,力求兼顾理论基础、生产技术和实际应用。 |
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主题词:
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膳食 纤维 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗登林 luo deng lin 主编 |
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索书号:
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5 |