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题名:
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益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究 yi sheng jun ru zhi tian dian yan fa ji jun zhu bao hu ce lue yan jiu / 陈霞著 , |
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ISBN:
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978-7-5208-1504-8 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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193页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书是作者近十年来对益生菌发酵食品生产和甜点开发科研成果的总结，分四章阐述了益生菌乳制甜点的产品开发、质量控制、功能特性、产品配方优化，以及在实践中的应用。 |
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主题词:
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乳酸细菌 应用 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈霞 chen xia 著 |
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索书号:
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5 |