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题名:
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白酒生产实用技术 bai jiu sheng chan shi yong ji shu / 赖登燡[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-38156-9 价格： CNY89.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书以浓香型白酒为重点,介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件七要素分析、提高浓香型白酒质量的措施、酒中常见异杂味与生产的关系、减轻异杂味的措施等,对其他香型白酒从不同角度、不同层面也分别加以介绍,相对强化了目前热门的酱香型白酒生产技术。书中对白酒生产过程中出现的一些问题进行了详细的分析,强调在生产环节注重香型融合技术及酒体设计的应用,注重质量安全,并对职业鉴定及评委考试提出了一些建议和点评。 |
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主题词:
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白酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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赖登燡 lai deng yi 编著 |
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版次:
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2版 |
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索书号:
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5 |