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题名:
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印度浅色艾尔(IPA)啤酒的酿造技术、配方及其历史演变 yin du qian se ai er (IPA) pi jiu de niang zao ji shu 、 pei fang ji qi li shi yan bian / (美)M. 斯蒂尔著 , 崔云前译 |
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ISBN:
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978-7-03-066362-7 价格： CNY138.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,255页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书不仅探索了精酿啤酒最流行的风格之一——印度淡色艾尔啤酒的历史演变，还介绍了一些国际顶级酿酒师的酿酒技巧。全书内容涵盖了从水处理到酒花添加过程的各种技术，并包括48种著名啤酒的配方，是一本令人大开眼界，内容极其丰富的技术指南。 |
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主题词:
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啤酒酿造 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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斯蒂尔 si di er 著 |
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次要责任者:
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崔云前 cui yun qian 译 |
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索书号:
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5 |