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题名:
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客家菜点制作 ke jia cai dian zhi zuo / 俞彤[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-5645-7167-2 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 郑州大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书内容汲取了传统客家菜点的精髓,在食材选择、工艺流程、菜品质量等方面继承了客家菜点的传统。介绍了客家饮食文化,在菜点制作部分插入该菜点所蕴涵的典故、传说,使读者既能了解客家饮食文化,又能掌握菜点制作技艺。 |
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主题词:
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客家人 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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俞彤 yu tong 编著 |
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附注:
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河源职业技术学院客家菜师傅培训学院培训用书 教育部第三批现代学徒制试点项目成果 |
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索书号:
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5 |