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题名:
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高甜度甜味剂的生产与应用 gao tian du tian wei ji de sheng chan yu ying yong / 黎四芳著 , |
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ISBN:
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978-7-5615-6622-0 价格： CNY66.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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314页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 厦门 出版社： 厦门大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书结合作者多年从事高甜度甜味剂的生产技术研发和产业化实践，系统阐述了各类高甜度甜味剂的理化性质、甜味特性、生产工艺、技术进展、应用、复配、安全性、监管标准和分析方法。全书共分十六章，分别为绪论、糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、双甜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜、爱德万甜、氢查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜和其他高甜度甜味剂。内容新颖，资料丰富，具体实用。 |
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主题词:
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甜味剂 生产 |
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中图分类法:
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TS264.9 版次： 5 |
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主要责任者:
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黎四芳 li si fang 著 |
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索书号:
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5 |