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题名:
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奶酪社会 nai lao she hui / (美)希瑟·帕克森著 , 黄俊元译 |
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ISBN:
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978-7-5008-7860-5 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,396页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国工人出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值，从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。 |
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主题词:
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奶酪 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.53 版次： 5 |
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其它题名:
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创造美国手工食品与价值 |
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主要责任者:
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帕克森 pa ke sen 著 |
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次要责任者:
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黄俊元 huang jun yuan 译 |
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附注:
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预言家 |
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责任者附注:
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希瑟·帕克森， 美国文化人类学家，斯坦福大学人类学 搏士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约 编辑。著有《打造现代母亲：希腊城市的 伦理与计划生育》等。 |
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责任者附注:
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黄俊元，澳门科技大学管理学博士，广州新华学院副教授，公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。主要研究领域为企业创新与创业管理、跨文化管理。 |
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索书号:
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TS252.53/4644 |