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题名:
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开家意式冰激凌店 kai jia yi shi bing ji ling dian / (日)根岸清著 , 孙中荟译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2853-3 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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143页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书中有关于意式冰激凌详尽的基础知识介绍, 并有包含雪酪在内的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方, 以及7款装盘实例, 特别收录意式冰激凌专营店成功经营案例, 让你轻松掌握意式冰激凌店开店技巧。什么是冰激凌膨胀率? 如何通过调整糖的比例影响冰激凌的口感? 在销量下滑的冬季应该采取怎样的经营对策? 如何判断一家冰激凌专营店是否具有经营优势? ……本书将为你一一解答天然且新鲜, 口感浓厚而滑顺。如此美味的意式冰淇淋当然深深受到许多人的喜爱! 于店内作为商品出售或作为饭后甜点供应, 让顾客成为店内的忠实客户! |
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主题词:
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冰激凌 制作 |
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中图分类法:
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TS277 版次： 5 |
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主要责任者:
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根岸清 gen an qing 著 |
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次要责任者:
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孙中荟 sun zhong hui 译 |
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责任者附注:
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根岸清, 1952年生于日本东京。从驹泽大学毕业后, 进入TK惊喜株式会社工作。 |
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索书号:
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TS277/4325 |