|
题名:
|
隽味食谱 jun wei shi pu / 张伟, 陈子善主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5535-2767-3 价格： CNY40.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
302-593页 图 19cm |
|
出版发行:
|
出版地： 上海 出版社： 上海文化出版社 出版日期： 2023 |
|
内容提要:
|
本书辑录的食谱文字，所涉皆为当时风行之菜，有西餐、西点之制作教程，有中餐、米面糕点之烹制诀窍，无论是煎炸炖煮，还是焖烤熏蒸，一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。 |
|
主题词:
|
饮食 文化 中国 |
|
中图分类法:
|
TS971.2(2) 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张伟 zhang wei 主编 |
|
主要责任者:
|
陈子善 chen zi shan 主编 |
|
附注:
|
世纪出版 |
|
责任者附注:
|
张伟，上海图书馆研究馆员，从事近代文献整理与研究逾三十年。《海派》主编，出版有《满纸烟岚》《遥望±山湾》《西风东渐》《风起青萍》《晚清都市的风情画卷》《纸边闲草》《近代影剧说明书探幽》等作品。 |
|
责任者附注:
|
陈子善，华东师范大学中文系教授，上海市文史研究馆馆员，《海派》主编。出版有著编《中国现代文学文献学十讲》《张爱玲丛考》《签名本丛考》《一瞥集》《不日记》《识小录》《梅川千字文》《说徐志摩》《比亚兹莱在中国》等作品。 |
|
责任者附注:
|
孙莺，上海市闵行区图书馆副研究馆员，古代文学硕士。从事海派文献整理与研究工作，出版有《咖啡文录》《近代上海咖啡地图》《近代上海影院地图》《近代中国影院地图》《影人忆旧》《影人文墨》《旧时书肆》《名家书单》《旧时上海》《旧时北平》《旧时广州》《闵行诗存》《近代巡礼》等作品。 |
|
索书号:
|
TS971.2(2)/1325:2 |