|
题名:
|
翻糖蛋糕与甜品台设计 fan tang dan gao yu tian pin tai she ji / Sissi著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-41504-2 价格： CNY98.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
218页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
在制作翻糖蛋糕的时候，你有没有为该如何装饰手中的作品而感到苦恼？有了创作的灵感，却因为对甜品台的整体布置不熟悉而不知道如何搭配？近几年来，中国一二线城市的中高端婚礼、宝宝宴会以及各式商务宴会中越来越多地出现翻糖蛋糕和甜品台，这对烘焙师提出了更高的艺术和技术要求。本书从翻糖蛋糕的设计与制作入手，手把手教你做出最适合客户的蛋糕，在此基础上延伸设计思路，搭配出整体的甜品台设计。全书不仅包含15个风格和主题迥异的甜品台案例，更为甜品师们整理出了系统的接单流程，包括与客户的沟通及设计推进等细节。除此以外还配有附录，指导甜品师们如何学习国际最新的制作技巧、参与国际竞赛等。 |
|
主题词:
|
蛋糕 造型设计 |
|
中图分类法:
|
TS213.23 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
Sissi 著 |
|
索书号:
|
TS213.23/2297 |