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题名:
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品尝的科学 [ 专著] pin chang de ke xue / (美)John McQuaid[著] , |
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ISBN:
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978-7-5502-9993-1 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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308页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京联合出版公司 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书作者从地球早期生命咬下的第一口食物，谈到今日的美食科学发展与味道革命。他深入厨房、超市、农场、餐厅、大型食品公司，以及科学实验室，揭露了许多最新的饮食科学研究。 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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其它题名:
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从地球生命的第一口，到饮食科学研究最前沿 |
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主要责任者:
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麦奎德 mai kui de 著 |
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次要责任者:
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林东翰 lin dong han 译 |
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次要责任者:
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张琼懿 zhang qiong yi 译 |
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次要责任者:
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甘锡安 gan f xi an 译 |
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索书号:
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TS207.3/5042 |