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题名:
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不生不熟 / (法) 玛丽-克莱尔·弗雷德里克著 , 冷碧莹译 |
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ISBN:
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978-7-108-06494-3 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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17, 307页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 生活·读书·新知三联书店 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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有一种食物既被一部分人所深深迷恋, 同时又让另一些人厌恶到无法入口; 既出现在最为庄重神圣的宗教场合, 也在最为贫穷人家里被享用; 在古代被称为包治百病的长寿食物, 在近代却被认为是不洁的根源; 既出现在我们日常饮食的各个角落, 却从来不被我们所认真看待--这种食物就是发酵食物。它有一种魔力, 能让草原民族将四千年前偶然发现的一株菌落传承至今, 能让阿拉斯加的淘金者每天怀抱着酵母进入梦乡, 能让朝鲜半岛上的邻里变得更加友爱团结, 能让因纽特人在冰天雪地中也能健康生活, 也能将太平洋中红鳍东方鲀体内的剧毒化于无形。 |
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主题词:
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发酵食品 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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其它题名:
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发酵实物的文明史 |
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主要责任者:
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弗雷德里克 著 |
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次要责任者:
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冷碧莹 译 |
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责任者附注:
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玛丽-克莱尔·弗雷德里克, 是一位烹饪和美食记者, 她的作品包括《闪闪发光的美食》(cuisine bling bling) 等。 |
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索书号:
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TS201.3/5264 |