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题名:
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湛江风味菜制作工艺 / 谭小敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-5359-8037-3 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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161页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书共收录湛江地区约80种地方风味菜和点心，按照炒、焖、炸、煎、扒、蒸、焗等7种粤菜传统烹饪技法制作，介绍了湛江风味菜起源与地方特色、饮食文化、特色原料、烹调工艺、典型制作工艺等。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 湛江 |
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中图分类法:
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TS972.18 版次： 5 |
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主要责任者:
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谭小敏 主编 |
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附注:
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湛江市“粤菜师傅”工程培训教材 |
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索书号:
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TS972.18/3198 |