|
题名:
|
日本主厨笔记 ri ben zhu chu bi ji / (日)原田实, KUROGI, 山本晴彦著 , 方宓译 |
|
ISBN:
|
978-7-111-72063-8 价格： CNY98.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
192页 图(部分彩图) 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2023 |
|
内容提要:
|
本书以制作日本料理不可缺少的主要食材——鱼贝类为重点，介绍了使用日本近海捕获的各种鱼贝类制作的140多种料理；并介绍了预处理、刀工到腌渍方法等，且附有步骤图和成品图。 |
|
主题词:
|
食谱 日本 |
|
主题词:
|
鱼类菜肴 菜谱 日本 |
|
中图分类法:
|
TS972.183.13 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS972.126.1 版次： 5 |
|
其它题名:
|
鱼料理专业教程 |
|
主要责任者:
|
原田实 yuan tian shi 著 |
|
主要责任者:
|
山本晴彦 shan ben qing yan 著 |
|
次要责任者:
|
方宓 fang mi 译 |
|
责任者附注:
|
原田实(1970-)，毕业于大阪的调理师专门学校。创办了自己的餐馆——“鱼菜处光悦”。 |
|
责任者附注:
|
山本晴彦(1979-)，自辻调集团的辻东京分校毕业。入职“高田八祥”餐馆。 |
|
主要团体责任者:
|
KUROGI 著 |
|
索书号:
|
TS972.183.13/7163 |