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题名:
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舌尖上的旅行 [ 专著] She Jian Shang De;Di Lu^ Xing;Hang;Heng / 管婧婧，夏明著 , |
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ISBN:
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978-7-5680-8346-1 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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177页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书的架构将围绕地方饮食、旅游者和旅游目的地三者展开。首先，围绕当地美食，从感知价值的角度，结合对游客的访谈和问卷分析，回答旅游者需要什么样的地方美食，或者说什么样的地方美食才是对旅游者具有价值的，从而归结出内隐功能性价值、外显功能性价值、体验价值、社会价值、道德价值和文化价值六个方面的价值诉求。其次，将地方美食与旅游者相联系，基于问卷调查数据，探讨了地方美食会如何影响到旅游者对当地美食的消费以及对旅游目的地的评价，在这一影响中充分考虑了旅游者的个人特质所引发的感知差异和行为差异；在模型构建中强调了旅游的特殊情境，即从惯常向非惯常环境的流动，将旅游者在常住地的饮食消费与旅途中的饮食消费进行了关联。最后，将地方美食与旅游目的地相联系，结合浙江“百县千碗”工程，力图解析旅游目的地应该开发何种当地美食以及如何开发的问题，从而较为全面地刻画了旅游与饮食之间的多重关系。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2(2) 版次： 5 |
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中图分类法:
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F592.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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管婧婧 guan jing jing 著 |
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主要责任者:
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夏明 xia ming 著 |
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附注:
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浙江省新型重点培育智库浙江省文化产业创新发展研究院成果 |
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索书号:
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2 |