|
题名:
|
食品物性学 shi pin wu xing xue / 李云飞，殷涌光，金万镐编著 , |
|
ISBN:
|
7-5019-4806-2 价格： CNY25.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
221页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
|
内容提要:
|
本书介绍了食品主要成分、结构形态与物理性质；固体食品的基本物理特征；食品的流变特性；散粒体食品的力学特性；食品热物性等内容。 |
|
主题词:
|
食品 物性学 |
|
主题词:
|
食品 |
|
主题词:
|
物性学 |
|
中图分类法:
|
TS201.7 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
李云飞 li yun fei 编著 |
|
主要责任者:
|
殷涌光 yin yong guang 编著 |
|
主要责任者:
|
金万镐 jin wan hao 编著 |
|
附注:
|
教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
|
索书号:
|
TS201.7/4011 |